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  • Photo du rédacteurMarjorie Durand

Panna Cotta à la Mangue, Fruit de la Passion et Noix de Coco

Dernière mise à jour : 26 avr. 2021

Aujourd'hui je vous emmène en Italie avec cette version de panna cotta revisitée aux saveurs tropicales.


Quand il fait très chaud et que vous ne voulez pas allumer votre four, ce dessert est parfait pour l'été.

Frais et délicieux il est original, déclinable à l'infini et toujours apprécié de tous.


Je me suis inspirée de la recette de "@Gaby_And_Co" !



Ingrédients pour 6 coupes à glace de 9,5 cm :


La crème à la noix de coco :

  • 10 g de gélatine (environ 5 feuilles de gélatine)

  • 400 ml de crème liquide entière (30%)

  • 600 ml de crème de coco

  • 100 g de sucre blond de canne + 2 sachets de sucre vanillé

  • Vanille (gousse, poudre ou arôme)


Le coulis tropical :

  • 2 mangues

  • 2 fruits de la passion

  • 2 cuillères à soupe de cassonade

  • 1 pincée de vanille en poudre

  • 1 pincée de cannelle moulue

  • Le jus d'une moitié d'un citron vert


La décoration :

  • Quelques feuilles de menthe fraîche


La préparation de la crème (la veille) :

  1. Dans un bol d'eau très froide, faire ramollir les feuilles de gélatine.

  2. Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec la vanille et les deux sucres jusqu'à dissolution complète.

  3. Ajouter la crème de coco et porter le mélange à ébullition, puis éteindre le feu.

  4. Dans un petit bol, ajouter la gélatine essorée et verser un peu du mélange crème/sucre jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Puis reverser le contenu du petit bol dans la préparation.

  5. Verser dans les verrines, laisser refroidir puis réserver au frais toute une nuit.


La préparation du coulis (le lendemain matin) :

  1. Dans un mixeur, ajouter les mangues coupées en morceaux, les fruits de la passion, le sucre, les épices et le jus de citron.

  2. Mixer le tout pour avoir un coulis lisse et sans morceaux. S'il est trop épais vous pouvez ajouter un peu d'eau.

  3. Verser le coulis sur les verrines et remettre au frigo environ 2 heures et servir.



Astuce déco de Marjo :

Vous pouvez ajouter une feuille de menthe sur le dessus en guise de décoration. Pour les plus gourmands, vous pouvez couper une mangue en morceaux et la répartir sur le dessus. Bonne dégustation !

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