Aujourd’hui, ajoutons un peu de soleil à notre goûter avec ce riz au lait aux saveurs exotiques.
Ingrédients pour 2 verres :
60 g de riz rond
600 ml de lait de coco
3 cuillères à soupe de cassonade
1 gousse de vanille
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
2 badianes
Zestes d’un citron vert bio
Décoration :
1 mangue mûre
Chips de coco
Pistaches
Zeste d’1/2 citron vert bio (facultatif)
La préparation :
Dans une casserole, verser le lait de coco et le sucre roux. Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines et les ajouter au lait, ainsi que le reste des épices et le zeste de citron vert.
Faire chauffer le lait sur feu moyen, jusqu’à frémissement. Pendant ce temps, laver le riz.
Aux premiers bouillons, verser le riz en pluie et réduire le feu. Cuire à feu doux pendant environ 40/45 minutes en mélangeant régulièrement.
Quand le riz est cuit, retirer la casserole du feu et enlever la gousse de vanille et l’anis étoilé.
Laisser refroidir le riz à température ambiante en le transférant dans un bol. Le mélange est encore un peu liquide mais épaissira en refroidissant.
Une fois refroidi, mettre le riz dans des verrines et réserver au frais environ 30 minutes minimum (vous pouvez le déguster tiède également).
La décoration :
Peler la mangue et couper la chair en dés. Hacher les pistaches.
Ajouter les dés de mangues sur le riz, quelques chips de coco, des pistaches concassées et saupoudrer d’un peu de zeste de citron vert.
Astuces de Jo :
Pour plus de gourmandise, vous pouvez caraméliser les morceaux de mangues et déglacer avec un peu de rhum ambré avant de les disposer sur le riz au lait. Bonne dégustation !
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