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  • Photo du rédacteurMarjorie Durand

Tarte au Chocolat Noir et Noisettes

Dernière mise à jour : 4 mai 2021

Aujourd'hui, je vous présente ma tarte au chocolat noir et noisettes, réalisée avec une pâte sucrée maison croustillante.


Une pure merveille pour les amateurs de chocolat et de noisettes !


C'est très bon, rapide à réaliser, efficace et gourmand. Que demander de plus ?



Ingrédients pour un moule à tarte de 27 cm :

La pâte sucrée :

  • 300 g de farine

  • 150 g de beurre doux

  • 40 g de cassonade

  • 50 ml d’eau (à ajuster)

  • 1 cuillère à café de sel fin


La garniture au chocolat :

  • 200 g de chocolat noir pâtissier (70%)

  • 200 ml de crème liquide entière (30%)

  • 80 ml de lait de noisettes (ou autre lait végétal)

  • 1 œuf


La décoration :

  • Noisettes



Avant de commencer la recette, sortez le beurre et laissez-le à température ambiante.

Préparation de la pâte sucrée :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélanger du bout des doigts, puis sabler à l'aide des mains.

  2. Incorporez l'eau petit à petit et mélangez jusqu'à former une boule. Ne pas trop travailler la pâte. Elle doit être homogène et non collante. Si elle colle trop rajoutez un peu de farine.

  3. Aplatir, filmez la pâte au contact puis la réserver au frais pendant une demi-heure minimum. Vous pouvez réaliser cette pâte la veille également.

Cuisson à blanc :

  1. Préchauffez le four à 180°C/356°F.

  2. Abaissez la pâte et la déposer dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné ou utiliser du papier cuisson.

  3. Piquez-là avec une fourchette, la recouvrir de papier cuisson et déposer des haricots rouges pour une cuisson à blanc.

  4. Cuire entre 20 et 25 minutes à 180°C/356°F.

Préparation de la garniture :

  1. Dans une casserole, portez le lait et la crème liquide à frémissement.

  2. Hachez finement le chocolat noir et le déposer dans un saladier.

  3. Versez la crème et le lait chaud sur le chocolat en remuant pour obtenir un mélange lisse et brillant.

  4. Ajoutez l’œuf au mélange chocolat et versez le tout sur la pâte.

  5. Cuire 10 minutes supplémentaires à 180°C/356°F et laissez refroidir à la sortie du four.

La décoration :

  1. Préchauffez le four à 130°C/266°F,

  2. Dans un lèchefrite, disposez une feuille de papier cuisson et faire torréfier les noisettes pendant 30 minutes à 130°C/266°F, en tournant la plaque à mi-temps.

  3. Laissez refroidir, puis parsemez-en la tarte refroidie et servir.


Astuces de Jo :

Si vous êtes pressés, vous pouvez torréfier les noisettes au moment de la cuisson à blanc en les déposant à la place des haricots rouges pour créer le poids. Veillez à ce qu’elles ne brûlent pas en surveillant très régulièrement !
Pour une autre idée gourmande, cette tarte peut être réalisée en remplaçant le lait de noisette par du lait de coco, et les noisettes torréfiées par de la noix de coco râpée. Bonne dégustation !

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