Ces biscuits que l’on dévorait sans compter pendant l’enfance, vous vous en souvenez ?
Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et très rapide à réaliser afin d’utiliser vos blancs d’oeufs.
Et pourquoi ne pas décliner la saveur vanille de base en d’autres parfums gourmands également ?
On revisite donc les langues de chat au chocolat et à la pistache.
Ingrédients pour environ 140 langues de chat :
212 g de beurre doux
212 g de sucre glace
1 gousse de vanille Bourbon
1 cuillère à café de cannelle
212 g de blancs d’oeufs (environ 6 œufs)
106 g de poudre d’amande
106 g de farine T55
2 cuillères à café de pâte de pistache
2 cuillères à café de cacao amer en poudre (Van Houten)
Décoration :
Pistaches
Amandes entières
Avant de commencer la recette, sortez le beurre et laisser le à température ambiante !
Préparation :
Dans un grand saladier, ramollir le beurre en le malaxant avec une cuillère en bois. Lorsqu'il est bien en pommade, ajoutez le sucre glace, et bien mélanger pour obtenir une crème homogène.
Parfumer en ajoutant la vanille que vous aurez fendu en deux en y récupérant les graines, ajouter la cannelle et mélanger.
Ajouter les blancs d’oeufs en deux fois et mélanger.
Ajouter la poudre d’amandes et la farine tamisée en mélangeant délicatement avec une maryse.
Séparer la pâte en trois. Parfumer la première avec le cacao en poudre, la deuxième avec la pâte de pistache et laisser la troisième nature. Les ajouter ensuite séparément dans des poches à douilles.
Préchauffer le four à 180°C/356°F et préparer des plaques recouvertes de papier cuisson.
Coucher des bâtonnets fins sur environ 6/7 cm en les espaçant bien chacun car ils s’étaleront à la cuisson.
Hacher quelques pistaches et amandes. Saupoudrez certaines langues de chat avec en alternant les goûts.
Cuire à 180°C/356°F entre 8 à 10 minutes.
À la sortie du four, les faire refroidir sur une volette à pâtisserie. Les langues de chat durciront en refroidissant.
Astuces de Jo :
Excellentes pour le goûter, ces langues de chat s'accompagnent d'une bonne tasse de thé. Elles peuvent également servir à la décoration de certains gâteaux (le Mont Blanc Caraïbes par exemple) ou se manger avec des desserts glacés. Bonne dégustation !
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